以政府的名义成立一个“小吃办公室”，并且算一个独立的机构编制，这在全国也算是奇葩一朵——昔日名不见经传的福建沙县想靠小吃的“杠杆”撬起经济的天平。

十几年前，在县政府的鼓励下，这个资源匮乏的小县城的13个乡镇200多名干部带头创办“沙县小吃示范店”，到目前有近6万沙县农民（约占全县总人口23%）在中国各地开了约2万家沙县小吃店。以京城为例，遍布街头巷尾的黄色圆形带绿边的logo很多人都不会陌生。据沙县小吃办公室主任张鑫昨天接受北青报记者采访时介绍，2014年沙县小吃全国年营业额超60亿元。

张鑫介绍，沙县小吃，沙县小吃店以自主经营为主，管理模式为同业公会会员店管理，业主自愿加入协会，得到允许后才能申请使用注册商标。成为会员的小吃业主在外出经营前，可以得到政府免费职业技能培训和信息服务。张鑫说，据调查，当下北京打着沙县小吃旗号的馆子约摸有1500家左右，纳入同业公会会员制管理范围的仅有七八百户，剩下的大约一半都是“来路不明”的，至少根本不是沙县人自营的，更没有取得过注册商标使用权。

张鑫说，其实正宗的沙县人店里最常做的是“老四样”，即扁肉、拌面、炖罐、蒸饺。米、面、芋、豆腐原料独具地方特色。但目前大多数地方都打着沙县小吃，沙县小吃的旗号把菜品本地化了，最典型的就是京城比较受欢迎的盖浇饭，其实早已经没有半点“沙县”的影子。

日前走进双井桥南一家沙县小吃店内，七八张桌椅摆在局促店内，只留下一个人容身的小过道，红底白字的灯箱菜单密密麻麻写着三四十种馄饨、汤面、卤味和炒饭。店内不时有苍蝇飞过，一位年轻人正在津津有味地啃着鸭头。在记者采访的20分钟里，陆续有两三拨年轻人进来点餐，米饭、肉菜都已在锅里做好，来了客人只需下单，一分钟饭菜就能端上桌。

专家观点

地方特色食品小馆缺乏资本的力量整合

“当下这些地方性特色食品小馆，主要是没有集约化的使用品牌，而是处于‘小、同、散’的状态，虽然沙县当地政府成立了机构进行引导，但是市场上仍缺乏一种资本的力量进行整合。事实上，这是一种商机，也是拯救这些地方名小吃的一个出路。”中国烹饪协会会长姜俊贤表示，未来快餐业的发展，必将突出消费的便利性、安全性和营养性，同时着力打造属于自己的特色。他认为，北京的这些地方小吃混乱的、井喷式的发展现状终将面临洗牌。苏州市商标事务所|苏州商标注册|苏州商标代理公司|苏州商标代理|苏州商标注册申请|苏州商标申请|苏州市商标注册|苏州商标注册代理|苏州注册商标|苏州天猫商城转让|天猫商城转让|苏州商标转让|苏州创美商标事务所|创美知识产权公司|苏州创美知识产权|苏州创美专利事务所|苏州代理双软认证|苏州双软认定申报|苏州软件著作权登记|苏州马德里商标注册|常熟专利申请|苏州软件企业申报|苏州商品条形码申请|苏州条形码申请|苏州条形码注册|苏州代办京东商城入驻|常熟代办天猫入驻|六安代办天猫入驻|六安条形码申请|六安商标转让|六安代办质检报告|苏州软件产品登记|苏州商标注册加急|浙江条形码申请|江苏条形码申请|天猫条形码申请|商品条形码注册|商品条形码申请|安徽条形码申请|苏州专利申请|苏州作品版权登记|苏州商标续展|阜阳商标注册|阜阳商标申请|六安商标转让|苏州代办天猫商城入驻|苏州商标转让入驻天猫|苏州商标驳回复审|苏州代办质检报告|苏州高新技术产品申报|苏州高新技术企业认定|苏州科技查新报告|苏州科技项目申报